夏日蔬果的主角是各种瓜餐桌也可以很“有菜”
发布时间:2021-06-27 20:00 来源: 未知 作者: admin 投稿邮箱:

红苋菜炎夏高温,出于身材管理的愿望,冬日里的胃口放纵已经不能再延续了,瓜果蔬菜因此成了夏日餐桌的主角。 有人说,夏日菜蔬的门面都是由冬瓜、丝瓜、佛手瓜、节瓜这一类瓜

   红苋菜炎夏高温,出于身材管理的愿望,冬日里的胃口放纵已经不能再延续了,瓜果蔬菜因此成了夏日餐桌的主角。 有人说,夏日菜蔬的门面都是由冬瓜、丝瓜、佛手瓜、节瓜这一类瓜果撑起的,青菜已黯然退场。

   其实不然,到菜市场走一圈,一下就被那琳琅满目的青菜和它们那生机勃勃的翠绿所吸引,这其中不乏夏季时令蔬菜。

   木耳菜:加点油清炒更滑润能叫“木耳菜”,那必然是与木耳有几分的瓜葛。

   这份渊源在于口感,木耳菜不同于大多数的蔬菜那般叶片薄轻,它是肥厚而黏滑的,质感、口感都似木耳,因而得名。 这收获于炎炎夏日里的野菜,对环境的要求并不是那么苛刻,只要在疏松的沙壤土里,它就能长得茁壮。 能长在夏日里,耐高温是它不可缺的本事。

   据农户介绍,木耳菜的种子壳相对硬朗,须提前充分浸泡,如此存活率才能提高。 在环境温度20℃以上的露地里也能播种栽培。

   经过2个月的成长,到了6-7月木耳菜就可以采收了。 木耳菜用清炒或者葱炒的方式来烹饪,都是不错的。 清炒时,不妨用少许油炒更为滑润一些。

   炒菜时,待油化开以后,倒入一点水,木耳菜再入场,如此一来,叶片能保持碧绿,不会因为直接与热锅接触而导致干黄。

   葱烧做法里加入小米椒增加辣度,吃来更开胃。 大火烧开水以后,放入食用盐,后焯木耳菜,捞起备用。

   另起一锅爆香小米辣和葱粒,再加入木耳菜翻炒,调料调和味道后,就可以出锅了。 由于木耳菜容易出水,所以不适合在锅里待太长时间。 红苋菜:强力抗衰老苋菜是另一种夏季主要绿叶蔬菜,民间俗话说:“六月苋,当鸡蛋;七月苋,金不换”。 言下之意,苋菜的营养高得很,尤其是当造之时节。

   的确,苋菜含有丰富的铁、钙、胡萝卜素、维生素C、维生素k、粗纤维等,对于提升人体免疫力有帮助。 它的铁含量比我们熟知的菠菜还要高,而且没有草酸干扰矿物质吸收。

   故而,它也被老百姓视为“长寿菜”。 每年夏季,苋菜上市,一直能吃到初秋。

   苋菜中的红苋菜,墨绿与玫红相间,其叶片柔嫩,色泽诱人。

   在它幼苗期采摘,能得更鲜嫩的红苋菜。

   红苋菜中含有的花青素是肉眼可见的,这是强有力的天然抗氧化剂,有利于抗衰老。

   花青素是一种水溶性维生素,很容易溶于水,因此,烹饪红苋菜时,不适合提前焯水,以免营养流失。 只要清洗干净,直接煮即可。 若是清炒,那紫红色的汤汁也要一并食用了,那是精华之所在。

   红苋菜炒饭的做法很讨孩子喜欢。

   先将红苋菜切成段,将松仁、花生炒到变色后捞起,煸炒红苋菜,加入隔夜米饭,翻炒到米饭松开,与苋菜融合,再加入香肠粒、松仁和花生,炒到米饭干身,即可出锅。 茭白:水分高、热量低减肥人士至爱撕开包裹着的叶,露出白胖的茭白,像是肌肤白嫩的胖宝宝。 茭白的成率不高,只有五成,中心位置稚嫩无比。

   据买手伍先生介绍,茭白在夏秋两季收获,它的成长环境有所讲究。 过冷或过干的环境都不适合其成长,10°C到25°C间的生长温度是比较适宜的。 作为江南的“三大名菜”之一的茭白,还深得减肥人士的喜爱,因为它水分高、热量低、能给人带来一点饱腹感,每100g茭白肉仅含热量96千焦,脂肪,蛋白质有,水分达到。

   茭白为素,与肉丝清炒,清新可口。 切丝后的茭白焯水后捞起,把肉切丝后用盐、胡椒、料酒和淀粉上浆调味,再放入烧开水的锅中煮开来,捞起备用。 再将茭白丝稍微炒制,加入盐、料酒、糖,与肉丝,翻炒均匀便是。

   黄瓜花:快炒出锅存其鲜黄瓜花在广州餐厅菜单上见得不少,菜市场里也能轻松买到。

   它是黄瓜的“BB版本”。 黄瓜花开于夏季,小小朵、鲜嫩的黄花跟在黄瓜身后,就像小尾巴似的。 辨别新鲜与否,看花就好,花朵新鲜而不蔫者为佳。 小小黄瓜正鲜嫩,凉拌、清炒两相宜。

   尤需留心的是,须快炒出锅,一来是防止瓜老,二来是保存其鲜味。 (文、图/广州日报全媒体记者曾繁莹)(责编:高红霞、罗昱)。

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